Nyugodjunk meg, nem kell szakértônek lenni ahhoz, hogy élvezetes kombinációkat hozzunk össze és nem kell azt sem
tudnunk miként és hol készült a fogyasztott bor ahhoz, hogy eldöntsük ízlik-e vagy sem!

Az egész étel-ital párosítás azért van, hogy érezd és figyeld azt amit a szemed, az orrod és a szád közölni akar veled!  
Sok ember érzések nélkül eszik-iszik, sokan igyekeznek ízlelni, de hiába, mert nem bíznak az érzékeikben annyira,
hogy eldöntsék élvezetes volt-e az a párosítás vagy sem.
Valószínû, hogy a Te ízlésed különbözik az enyémtôl, de különbözhet azétól is aki ajánlja a bort.
Szóval nekünk kell megtanulnunk figyelni, bízni az érzékeinkben és garantálom, hogy ezek soha nem fognak
félrevezetni!
Az étel-ital párosítás egyre nagyobb kihívás manapság
December 27. 2007. Santa Monica ~ cheflaszlo
A nagyokat kortyoló sauternesi franciák az 1800-as években
Sauternest ittak szinte mindennel, hiszen abban az idôben
többnyire csak édes borokat készítettek. Valószínûleg sokkot
kapnának korunk hatalmas borválasztékától, nem is beszélve
a sokezer különleges italról, amiknek növekvô választéka
csak fokozza a problémát, hogy: melyiket milyen ételhez is
kínáljuk! Ezt ráadásul az is bonyolítja, hogy a nyersanyagok
és az ételkészítési techinkák is állandóan újulnak. A régi
törvény szerint: "igyál fehéret hallal, vagy csirkével, vöröset  
marhával és birkával" többé nem alkalmazható. Ettől sokan
tehetetlenül égbe emelik a kezüket és belenyugszanak az
optimálisnál jóval szerényebb párosításba.  

A Francia ételek és borok szinte úgy lettek kitalálva, hogy
kölcsönösen emeljék egymás élvezeti értékét. Klasszikus
párosításukat egyszerûen alkalmazhatjuk.
Ezeket a régen kialakult kombinációkat ma már csak alapnak
használják azok a szakácsok akik globális ízeket és techikákat
alkalmaznak.
Lehetetlen is lenne mindig a hagyományokat követni, hiszen
az általuk kreált étel és recept sokszor nem öregebb egy-két
óránál!
Az új amerikai konyha felvirradtával átalakultak az étkezési
szokásaink is. Manapság az átlag amerikai egy hét alatt hét
fajta ételt is kipróbál
a világ különbözô tájairól, a pizzától a sushin keresztül a
quesadilla-ig.
Ezeknek az ízvilága csak annyira tér el a
hagyományostól, mint az ökrösszekér a Ferrari-tól.
Párosítani az ételt és italt tehát nem olyan egyszerû
mint 20-30 évvel ezelôtt, amikor az elsôdleges
dolgunk az volt, hogy válasszunk vörös és fehér
vagy Francia és Napa között. A drágább
éttermekben a sommelierek voltak az egyedüli
emberek, akik állandó kontaktusban álltak az
ilyenfajta ínyencségekkel.
Manapság az egyre növekvô számú bor clubbok és
az internet segítségével, a FedEx, a DHL
közreműködésével már minden adott hogy az
otthonunkba hozzuk ezt az élvezetet, hiszen a szó
szoros értelmében az ajtónk elé varázsolják a világ
összes italát.
Év végi ital párosítások

Libamáj:
Armagnac, Banyuls, Barsac, Sör, Koktélor Brandyvel készítve, Muscat, Port
Tawny vagy Ruby
Marha hús ételek: Barolo, Brunello, Barbaresco, Chianti, Tea fekete és Kínai Oolong
Lencse, bab ételek: Sör, Shiraz, Zinfandel, Chianti
Vaddisznó / Vadételek: Aglianico, Mourvédre, Barolo, Barbera, Zinfandel
Kaviár: Sör Pilsner, Champagne (száraz: B;anc De Blancs), Pinot Gris. (Alsatian), Sake,
Vermouth, Vodka
Halételek: Chablis, Champagne, Albarino, Aligoté, Chardonnay, Sake, Sancerre, Vinho
Verde
Szilveszteri Malac: Sake, Sör, Ginger Ale, Merlot, Tea, Viognier, Pinot Gris, Tempranillo,
Shiraz / Syrah
Csirke ételek: Beaujolais, Chardonnay, Dolcetto, Merlot, Pinot Noir (Oregon), Viognier,
KIEVI CSIRKE: Sör, Fehér Burgundy,
Csokis desszertek: Cognac, Sör, Champagne, Framboise, Marsala, Rum, Sherry Édes,
Malaga, Maury, Sake Édes,
Torta: Asti, Marsala, Tokaji, Vin Santo, Muscat (narancsos), Sauternes, Kávé, Tea
Gyümölcs: Asti, Banyuls, Száraz Champagne, Chenin Blanc, Riesling
Palacsinta: Asti, Calvados, Sherry Édes, Sauternes, Vouvray
Füge, szárított gyümölcs: Muscat, Port Tawny vagy Ruby, Tokaji,
Szerzői jog © 2014 Minden jog fenntartva! Copyright © 2014 All Rights Reserved!